Denniles Margarita Cociles – Cali

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Denniles es una maracucha, como se les dice cariñosamente a los nacidos en Maracaibo, estado Zulia, Venezuela, que siempre ha trabajado en la gastronomía de su país y región. 

Es por eso que trajo a Cali un manjar de su tierra conocido como Tumba Rancho, “para el zuliano la arepa tumbarrancho es algo nato de nuestra región, por la forma de prepararla, ya que en otras partes del país no se consume tanto frito pero en Maracaibo sí, y los gustos y contraste de sabores hace que la gente empiece a tener interés por ella”.

Esta arepa lleva harina pan, harina de trigo con mostaza, huevo, sal y un toque de color; primero se asa y luego se fríe y se procede a rellenarla con carne desmechada, pollo desmechado, tomate, lechuga, queso, salsa y todo lo que se le quiera poner, lo recibe.

Esta arepa ha tenido gran aceptación por quienes se han ido adaptando a las fusiones de sabores, sin dejar de lado la tradición. Denniles asegura que la comunidad ha sido de gran apoyo para su emprendimiento.