Victor Hernando Mosquera Ramírez – Medellín

Víctor Hernando Mosquera es oriundo de Buenaventura, aunque vive en Medellín desde hace más de 3 años, lleva al pacífico en su corazón. ‘Arepa PAZcífico´ es el nombre que le da a su arepa fusión. Inspirada en la paz que tanto anhela para su región y su país, y en la que mezcla los sabores de los dos departamentos.

El maíz y el coco son los protagonistas de esta receta. Arepa tipo tela, hecha a base de maíz sin sal, ni aditivos pues el secreto de su gran sabor es asarla con aceite de coco para que quede doradita como el sol de su tierra, lista para ser coronada con un mix de mariscos, conchas y palmitos bañados con leche de coco.

Aunque si se desea se puede comer sola. “La arepa es muy versátil y siempre será un buen acompañante, con sopa, y seco.” Resalta Víctor Hernando al describir su creación. 

Mosquera, nos cuenta que siempre le ha apasionado la cocina, es por esto que decidió incursionar en esta área, montando una salchipaperia en su natal Buenaventura. En este emprendimiento fue de vital importancia contar con el apoyo de una pareja de venezolanos a los que recuerda con cariño. “Eddy y Luciani fueron un pulmón y una mano amiga para todo lo que necesité durante 2 años de trabajo”, afirma el bonaverense y nos recuerda que la integración y el respeto son los ingredientes principales para la paz.